miércoles, agosto 29, 2012

Gluten y Enfermedad Celíaca



¿Qué es el gluten y dónde se encuentra?
Es una proteína que se encuentra en una diversidad de cereales tales como el trigo, avena, cebada y centeno, y sus derivados. También puede estar presente en los alimentos como aditivo alimentario.

Intolerancia al gluten

La enfermedad celiaca (EC), también conocida bajo el nombre de enteropatía sensible al gluten o celiaquía, consiste en una intolerancia permanente al gluten que cursa con atrofia severa de la mucosa del intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos tras la ingestión de gluten. Dicha atrofia provoca como manifestación principal, aunque no específica ni única, malabsorción de nutrientes.


Formas de Enfermedad Celíaca
Según las características clínicas, histopatológicas e inmunológicas, la EC puede clasificarse de la siguiente manera:
  • EC clásica: Se caracteriza por el típico síndrome de malabsorción con diarreas, flatulencia, pérdida de peso, fatiga, vómitos, dolor abdominal, así como por una grave lesión intestinal que afecta gran parte del intestino delgado.
  • EC Pauli o monosintomática: Se caracteriza por manifestaciones intestinales leves o nulas que a menudo se esconden tras los síntomas extraintestinales.
  • EC silente: la sintomatología es prácticamente inexistente pero se tiene la mucosa intestinal afectada y se presentan marcadores serológicos positivos.
  • EC potencial: Se da en personas que tienen predisposición genética a padecer dicha enfermedad y padecen alteraciones inmunitarias pero su mucosa intestinal está intacta.
  • EC latente: Los enfermos no tienen síntomas, en general se trata de personas con predisposición genética que pueden desarrollar la enfermedad de manera súbita.

Síntomas
En el siguiente cuadro se resumen la mayoría de síntomas que pueden padecer las personas afectadas por la enfermedad celíaca, distribuidos por grupos de edad: 


INFANCIA
ADOLESCENCIA
MADUREZ
Poco Apetito
Anemia ferropénica
Malabsorción grave
Diarrea crónica
estreñimiento
Déficit de vitamina B12 i ácido fólico
Dolor abdominal
Dolor abdominal
Anemia ferropénica
Distensión abdominal
Distensión abdominal
Esteatorrea
Vómitos
Hábito intestinal irregular
Diarrea / estreñimiento
Irritabilidad
Menstruación irregular
Signos de malnutrición
tristeza
Cefalea
Dispepsia
Introversión
Artralgia
Vómitos persistentes
Apatía
Artritis
Pérdida de peso
Malnutrición
Osteopenia
Saciedad precoz
Retraso en el crecimiento
Debilidad muscular
Reflujo gastroesofágico
Hipotrofia muscular
Talla baja
Ulcera gastroduodenal
Anemia ferropénica
Aftas bucales
Flatulencia
Hipoproteinemia
Queratosis folicular
Dolor abdominal

Dermatitis herpetiforme
Aftas recidivantes


Astenia


Dolor de huesos y articulaciones


Osteopenia / osteoporosis


Cambios en el estado de ánimo


Irritabilidad


Depresión y ansiedad


Parestesias


Tetania


Abortos


Infertilidad


Neuropatía periférica


Miopatía Proximal



Disminución del tiempo de protrombina





El único tratamiento contra la enfermedad celiaca es una dieta libre de gluten de por vida. Solo así, se consigue una mejoría de la sintomatologia y la recuperación de la mucosa intestinal que conllevará una mejor asimilación de los nutrientes. 

jueves, agosto 23, 2012

Tras las vacaciones...¡Dieta sana!


 
Tras los excesos de las vacaciones, toca recuperar la figura y quitarse los quilos de más que se ganan en verano. Pero… ¿Cómo lo hacemos? ¿Qué dieta seguimos? ¿Durante cuánto tiempo?

Lo que sí se sabe es que la elección de la dieta condicionará el éxito u el fracaso por lo que es importante ponerse en manos de un profesional de la nutrición y la dietética que nos informe y nos guie. 

El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas (GREP-AEDN) alerta del elevado numero de personas que acudirá a las “dietas milagro” tras los excesos del verano. Pero ¡Cuidado! Ésta no es una buena elección a largo plazo, pues provocan una recuperación rápida del peso perdido llegando a superarlo una vez finaliza dicha dieta.

¿Y cuál es la dieta de elección? Tras establecer una comparativa entre los diferentes regimenes existentes, el GREP-AEDN establece la dieta hipocalórica equilibrada como pauta de elección para perder peso.

¿Qué problemas pueden ocasionar las “dietas milagro”?
  • Pueden provocar enfermedades crónicas como  osteoporosis, cálculos renales, insuficiencia renal, cáncer, patologías cardiovasculares y, a medio plazo, obesidad.
  • Pueden llevar a las personas a padecer carencias de nutrientes como por ejemplo vitaminas y/o minerales.
  • Cansancio, pérdida de masa muscular y desequilibrios en el metabolismo.
  • “Efecto rebote” con mayor dificultad para controlar el peso corporal a medio y largo plazo.